Rolada czekoladowa z bitą śmietaną i owocami (bez glutenu)
Rolada czekoladowa z bitą śmietaną i owocami – to intensywnie czekoladowy, lekki jak puch, delikatny w smaku deser.
Cukru jest w nim niewiele, ciasto nie ma też w swoim składzie mąki.
Składniki:
- 200 g gorzkiej czekolady (bez glutenu),
- 10 jajek,
- 3 łyżki kakao,
- 100 g cukru pudru,
- szczypta soli,
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub cukru waniliowego),
- 3 łyżki soku z pomarańczy lub ekstraktu z pomarańczy do nasączenia ciasta,
- cukier puder do oprószenia gotowej rolady,
- 600 g śmietany 30 %,
- 400 – 500 g owoców (maliny, borówki amerykańskie),
Blacha do pieczenia o wymiarach 43 x 32 [cm]
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy.
Żółtka jaj ucieramy z cukrem na białą, puszystą masę, do której dodajemy ekstrakt z wanilii (lub cukier waniliowy) i rozpuszczoną, ostudzoną czekoladę.
Białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.
Ubite białka dodajemy stopniowo do masy czekoladowej, delikatnie mieszając, a na końcu do masy dodajemy kakao.
Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i smarujmy masłem, na który wykładamy gotową masę.
Biszkopt pieczemy w temp 180 st.C (grzanie góra+dół) lub 150 st. C z termoobiegiem około 20 minut.
Ciasto jeszcze ciepłe z papierem na którym się piekło zwijamy w rulon.
Uwaga! Spód papieru na którym się piekło ciasto przed zwinięciem w rulon należy posmarować masłem, inaczej ciepłe ciasto się do niego przyklei, później będzie trudno je rozwinąć, może się połamać.
Zwinięte ciasto w rulon odstawiamy do ostygnięcia.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie rolady, ubijamy śmietanę na sztywno.
Wystudzone ciasto delikatnie rozwijamy i zdejmujemy z niego papier do pieczenia, skrapiamy sokiem z pomarańczy lub ekstraktem z pomarańczy.
Na nasączony biszkopt wykładamy bitą śmietanę i owoce, ciasto zwijamy w rulon, można ten rulon też zawinąć w papier i odstawić do schłodzenia.
Gotową roladę oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy smużkami roztopionej gorzkiej czekolady.
Uwagi:
- do bitej śmietany można dodać pod koniec ubijania 1 łyżkę skrobi kukurydzianej która ją jeszcze bardziej usztywni,
- ciasto jest nie jest bardzo słodkie, jeśli ktoś lubi słodkie desery można dodać 2- 3 łyżki cukru pudru do soku z pomarańczy którym będziemy nasączać czekoladowy biszkopt,
Na zdjęciu: Talerz kamionkowy wymiary 29,5 x 20 [cm]
Producent Koplan Ceramika
Inspiracja:
Eric Lanlard „Czekolada”
