Totemi – Gorąca czekoladowa pianka (bez glutenu)
Gorąca czekoladowa pianka przygotowana w kubeczku Totemi.
Szybki deser, przygotowany tylko z 3 składników, bez mąki oraz cukru. Dla fanów diety niskowęglowodanowej. Pyszny!
Read More
-
Pisanki pozytyw i negatyw, gdy powstały pierwszy raz … z potrzeby twórczego działania w chwili spokoju W całym ferworze świątecznych przygotowań czasu było mało, więc w ostatniej chwili jaja ostatecznie trafiły wszystkie od razu do gara z wodą i łupinami cebuli, parę minut w ukropie i barwne jaja były gotowe. Ale …... -
Domowe mini pizze (bez glutenu) świetne jako szybki obiad lub ciepła kolacja dla dziecka. Wielkość placuszków dostosowana do małych rączek :-) Składniki: 3/4 szklanki mąki z tapioki, 1/2 szklanki mąki ryżowej, 1/3 szklanki mąki z ciecierzycy, 1/3 szklanki mąki z sorgo, 1 łyżeczka gumy ksantanowej lub 1 łyżka... -
Tarta serowa czekoladowo-kawowa, fantastyczne połączone smaków i konsystencji. Delikatne kremowe nadzienie serowe, chrupiący, kruchy spód tarty i zestawione ze sobą smaki sernika, czekolady i aromat kawy. Warto to ciasto zrobić wieczorem dzień wcześniej, na drugi dzień jest jeszcze lepsze. Pycha :-) Składniki:... -
Uwielbiam jesień, ten festiwal kolorów, czas spędzony na świeżym powietrzu, krzątanie się w ogrodzie przy sprzątaniu ton barwnych liści, zapach palonego drewna i snujące się jesienne mgły. Robi się chłodno, to przy okazji jesiennych porządków w ogrodzie, jest też czas na wspólną biesiadę przy ognisku i domowe wędzonki. W... -
W sezonie cukiniowo – kabaczkowym nie może zabraknąć ciasteczek z tymi warzywami. Ciasteczka te są intensywnie czekoladowe, wilgotne, z wyczuwalnymi w smaku orzechami i nutką aromatycznego cynamonu. Pyszne na ciepło od razu po upieczeniu, jeszcze lepsze na drugi dzień ze szklaneczką mleka. Składniki:... -
W sezonie truskawkowym oprócz deserów, ciast, galaretek, dżemów i nalewkę warto przygotować. Dodaję etykiety na butelki z nalewką truskawkową. Składniki: 2 kg truskawek, 0,5 kg cukru, 2 l spirytusu, 2 l wódki, Owoce umyć osuszyć na durszlaku, obrać z szypułek, większe pokroić na mniejsze cząstki. Owoce... -
Myślę „ciasto drożdżowe” i pierwsze skojarzenie jakie przychodzi mi na myśl, to mleczno – maślany smak. I takie właśnie jest to ciasto. Dzięki dodatkowi dyni, ciasto zyskuje piękny kolor i wilgotność. Świetne z migdałową posypką, świetne z owocami sezonowymi. Trudno uwierzyć, że to ciasto jest na bazie mąk... -
Dziś na obiad proponuję zapiekane makaronowe rurki cannelloni, nadziewane mięsem i warzywami, otulone sosem pomidorowym i beszamelowym, pod pierzynką z sera żółtego. Do przygotowania tej zapiekanki właściwie powinnam użyć płatów makaronu lasagne i by było na pewno: szybko, prosto, równo i … nudno. A ma być zabawnie i... -
Bułki hamburgerowe – bułki które uwielbiają dzieci. Miękkie, o gęstym miąższu, zachowujące na długo swoją świeżość. Z tej porcji ciasta można otrzymać 32 bułki o średnicy około 8 – 10 [cm] Pyszne :-) Składniki: 50 g świeżych drożdży, 1 kg mąki pszennej (+ 1 szklanka do prószenia stolnicy), 1... -
Rolada czekoladowa z bitą śmietaną i owocami – to intensywnie czekoladowy, lekki jak puch, delikatny w smaku deser. Cukru jest w nim niewiele, ciasto nie ma też w swoim składzie mąki. Składniki: 200 g gorzkiej czekolady (bez glutenu), 10 jajek, 3 łyżki kakao, 100 g cukru pudru,... -
Trudno sobie wyobrazić Święta bez makowca, takiego tradycyjnego zawijanego w rulon, z pięknym ślimaczkiem w przekroju. To było moje tegoroczne wyzwanie – makowiec zawijany w wersji bez glutenu, na bazie podstawowych składników. Udało się ! Powstało bardzo smaczne ciasto, o formie tradycyjnego makowca, smak ciasta jest... -
Ta przyprawa do pierników nie tylko sprawdzi się jako dodatek do jesienno-zimowych wypieków, to też świetny aromatyczny dodatek do gorącej czekolady, kawy, ale i herbaty. Bez wypełniaczy w postaci mąki pszennej czy cukru, same aromatyczne przyprawy. Gotowa przyprawa przesypana do ładnego słoiczka, opatrzona etykietą i... -
Te bułeczki śniadaniowe przypominają w smaku tradycyjne kajzerki. Z wierzchu są chrupiące, w środku miękkie, elastyczne. Składniki: 200 g mąki ryżowej, 80 g mąki z orzechów np. arachidowych, 100 g skrobi ziemniaczanej, 160 g mąki z tapioki, 3 duże jajka, 80 g stopionego masła lub oliwy z oliwek, 1 szkl.... -
Zebra, czyli ciasto czekoladowo – waniliowe. Wilgotne, lekkie, intensywnie czekoladowe ciasto. Często do niego powracam, znika w okamgnieniu. Składniki: 100 g stopionego masła, 100 g gorzkiej czekolady (bez glutenu), 5 dużych jajek, 125 g cukru, 120 g skrobi kukurydzianej, 2... -
W mojej najbliższej okolicy liście zaczynają dopiero żółknąć. Po kilku bardzo chłodnych dniach, na niebie pojawiło się cudowne słońce. Czas na coroczny rytuał zdobienia dyń. Tym razem lampion z dyni zdobią kwiaty. Wzór mojego zdobienia zamieszczam poniżej, arkusz można też wykorzystać jako malowankę :-) ... -
Krem cytrynowy, bardzo wciągający słodko – kwaśny smak. Ta porcja kremu starcza na wypełnienie zawartości formy na tarte o średnicy 29 [cm] Świetny dodatek do naleśników, ciast, ciastek i deserów. Można przygotować większą porcję kremu do słoiczków, tak dla siebie na zapas lub w prezencie dla bliskich (konieczna... -
Ciasto bananowo – orzechowe, wilgotne, aromatyczne, sycące ciasto. Nie ma chyba lepszego towarzystwa dla bananów, jak orzechy i czekolada. Gorąco polecam :-) Składniki: 0,5 szkl. mąki ryżowej, 0,5 szkl. mąki kukurydzianej, 0,5 szkl. skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej, 150 g cukru, 1... -
Uwielbiam lato na wsi, cudowne słońce, uśmiechnięte twarze dzieci beztrosko biegających po trawie na bosaka i ten zapach dojrzewających owoców… przyjemnych chłód grubych murów starego domu. Po upałach, przyszło parę chłodniejszych dni i czas na zbór pierwszych śliwek. Renklody, te chyba kocham najbardziej, za cudowny... -
Ciasto krakowskie, to cienkie blaty miodowego ciasta posmarowane powidłami śliwkowymi, przełożone lekkim kremem na bazie kaszki kukurydzianej. Bez tego ciasta nie wyobrażam sobie Świąt, od zawsze moja Mama go piekła, tyle że na mące pszennej z dodatkiem kaszki manny. Mąka żytnia i kaszka kukurydziana, to mój wkład w zdrowy i... -
Placek cebulowo – makowy z boczkiem na mące żytniej, podobnie jak paszteciki, stanowi pyszny dodatek np. do czerwonego barszczu. W tej, bardzo dekoracyjnej formie, pojawi się na naszym wielkanocnym stole. W wersji mini, wypiekanej w małych ceramicznych tartaletkach, ciasto przypomina małe kwiatki, które pięknie się... -
Rogaliki makowe nadziewane marmoladą, pyszne, mięciutkie rogaliki. Mak wzbogaca smak ciasta drożdżowego i uatrakcyjnia wygląd rogalików. Jednym ze składników ciasta jest gotowa do użycia sucha masa makowa Duke, to nowość na rynku mas makowych, ta masa to przede wszystkim wiele możliwości zastosowania i duża wygoda stosowania.... -
Mazurek pomarańczowo – daktylowy, to cienki spód z prażonych płatków owsianych o lekko orzechowym smaku, na wierzchu pyszna czekolada daktylowa. Nie może tu zabraknąć skórki pomarańczowej, która doskonale orzeźwia tą kompozycje smaków. Składniki: Spód 400 g płatków owsianych... -
Wiosna zbliża się wielkimi krokami, najwyższy czas nawiązać do ludowych tradycji świątecznych i przygotować materiał na wielkanocne palmy. Kwiaty z bibuły to bardzo wdzięczny i pracochłonny temat. Przygotowane z barwnej bibuły, w żywych, kontrastowych kolorach, dają zastrzyk wiosennej energii po zimowej szarówce. W tym roku na... -
Czekoladowa tarta z gruszkami, pyszne ciasto. Nie znam ciasta, które by tak wspaniale jak to, podkreślało delikatny, szlachetny smak gruszki. Migdały, czekolada i gruszki – trio doskonałe :-) Składniki: 100 g masła, 1/2 szkl. całych migdałów, 1/2 szkl. płatków owsianych bezglutenowych,... -
Torciki w kształcie serduszek z masą serową, to kolejny pomysł na walentynkowe słodkości. Ciasto jest pyszne, wilgotne, o wyraźnym korzennym aromacie, na bazie mąk bezglutenowych. Ciasto piekłam w formie o wymiarach 38 x 26,5 [cm] i po upieczeniu miało wysokość około 5 [cm], po nałożeniu na serduszka słodkiej masy serowej,... -
Te kartki z kolorowymi serduszkami dostałam w prezencie parę lat temu. Na pierwszy rzut oka przeciętnego, dorosłego człowieka, wykonanie takiej kartki, to zadanie może się wydawać banalne, bo cóż wielkiego jest w wycięciu i naklejeniu kolorowych serduszek na tekturkę. A jednak, sprawne posługiwanie się nożyczkami, to praca nie... -
Nadziewane słupki z cukinii, a dlaczego słupki ? Ładnie się prezentują i w tej formie więcej porcji jednorazowo zmieści się do Garnka Rzymskiego. Koniecznie muszą być podane na chmurce z sosu pomidorowego, który podbija smak całości. Łatwy przepis, szybka realizacja, efektowny sposób podania. Polecam ... -
Ciasteczka orzechowe lub migdałowe, to słodki prezent z okazji Dnia Babci :-) Świetne do kawy, mocno uzależniające, a gdy zastąpimy orzechy migdałami, do złudzenia przypominają włoskie ciasteczka amaretti. Ciasteczka są bardzo proste w przygotowaniu, surowa masa lekko schłodzona, przypomina plastelinę. Formowanie małych... -
Chleb bez mąki na bazie płatków i ziaren, występujący często też pod nazwą „chleb zmieniający życie”. Przepisy na ten chleb od jakiegoś czasu pojawiają się na blogach, w prasie, w jednym z marketów można kupić gotowy miks ziaren z instrukcją przygotowania chleba. Zdrowy, bardzo smaczny, sycący chleb. Miałam kilka... -
Makowiec z jabłkami bez mąki, występuje też pod nazwą „Szarlotka japońska”, od zawsze moja mama piekła go na Święta. Ciasto jest lekkie, delikatne w smaku, wilgotne. To jedyno ciast, które do tej pory ucieramy tradycyjnie w starej, ceramicznej makutrze, pamiętającej odległe czasy. Sytuacja wyjątkowa, zdarza się... -
Pieczona karkówka i boczek nadziewany suszonymi pomidorami, to fantastyczne wędliny na kanapki. Tym razem w wersji dla fanów różowych wędlin i ich charakterystycznego smaku. Peklowane na mokro za pomocą soli peklującej. Wędliny ładnie się prezentują, biesiadnicy chwalili smak, jednak jak mam być szczera wolę ten smak bez soli... -
Dziś Wigilia, ostatnia chwila na pakowanie prezentów i ich opisywanie. Najszybszy sposób na oryginalne zawieszki do prezentów to przygotowanie ich na bazie własnych rysunków. Rysunek traktujemy jako papier kolorowy, przycinany go w odpowiednim kształcie i wymiarze, wycinamy otwór dziurkaczem, do tego kolorowy sznureczek, na... -
Kurczak nadziewany wątróbką, to przepyszna wędlina na kanapki. Dzięki nadzieniu kurczak zyskuje nowy, lepszy smak, a pieczenie w Garnku Rzymskim sprawia, że kurczak zachowuje wilgotność, jest soczysty. Polecam szczególnie na święta :-) Składniki: 1 cały kurczak (mój miał około 1,6 kg), 0,5 kg wątróbki drobiowej,... -
Sernik krakowski, od lat jest stałym elementem moich uczt świątecznych. Gęsty, delikatny, śmietankowy, pachnący wanilią. Na święta Bożego Narodzenia jego powierzchnię zdobi charakterystyczna kratka, a na Wielkanoc jego powierzchnia radośnie się zieleni, dzięki dodatkowi soku z młodej pokrzywy lub szpinaku. W tym roku ciasto... -
Roladę z kurczaka można podać na ciepło, jako danie obiadowe lub na zimno, jako wędlinę na kanapki. Obie wersje pyszne. Można je przygotować na dwa sposoby, wykorzystując mięso tylko z piersi kurczaka lub całego kurczaka, którego trzeba najpierw wyluzować z kości. Luzowanie kurczaka z kości wydaje się być trudną sztuką, ale... -
Pieczone uda kurczaka otulone boczkiem z ziemniaczkami w buraczkach. Tytuł skomplikowany, ale potrawa niesamowicie smaczna, szybka w realizacji i pięknie prezentująca się w garnku, a przede wszystkim na talerzu. W sam raz na świąteczny, wystawny posiłek. To zadziwiające jak dużo potrafi się zmieścić w Garnku Rzymskim Dafi o... -
To pomysł na szybki obiad, kasza i mięso w jednym garnku, ale tym razem zależało mi na tym żeby kasza nie gotowała się w mięsnym sosie, ale w wodzie . Dlatego przygotowałam tym razem do Garnka Rzymskiego z dwóch kawałków papieru do gotowania, dwie osobne przegródki, na kaszę i na mięso. Składniki:... -
Prosta, luźna czapka. Trzy kolory: biały, niebieski, granatowy. Kawałek prostokątnej dzianiny zszyty w tunel, a na końcu w „X”, na zdjęciach instrukcja zszycia dzianiny krok po kroku. Czapka ładnie się na głowie układa. -
Karkówka w marynacie cytrynowej – pomysł na tą karkówkę powstał przy okazji zastanawiania się nad zagospodarowaniem skórek cytryny nasączonych alkoholem z przygotowania nalewu na krem cytrynowy lub cytrynówkę. Jeśli nawet nie mamy tych nasączonych alkoholem skórek, można wykorzystać do marynaty świeżą skórkę otartą z... -
Krem cytrynowy – delikatny cytrynowy kolor i smak. Konsystencja – płynna emulsja. Doskonały dodatek do deserów. Poniżej zamieszczam etykiety na butelki z kremem cytrynowym, gotowe do wydruku. Składniki: 0,5 litra wódki (ok 40 %) skórka z kilograma cytryn (około 5- 6 szt) 500 g mleka... -
Kluseczki ziemniaczano – dyniowe, szczególnie lubiane przez dzieci. Niesamowicie delikatne, jeszcze lepsze na drugi dzień podsmażone na patelni, podane z dodatkami słodkimi lub wytrawnymi, każda kombinacja jest pyszna. Bez dodatku jajek – dobra wiadomość dla alergików. Kluseczki ziemniaczno – dyniowe zawsze... -
W dalszym ciągu w temacie przetworów – ćwikła z chrzanem. Buraki na sałatkę piekę w Garnku Rzymskim. Kiedyś dodawałam do ćwikły z chrzanem ocet winny, w tej chwili dodaję tylko ocet balsamiczny. Smak wydaje mi się o wiele lepszy. Poniżej zamieszczam etykiety na słoiki z ćwikłą do wydruku. Polecam Przepis Przepisy... -
W tym roku dynia z reliefem zdobi jesienne mieszkanie, w dzień przyciąga wzrok dekoracyjny relief, a nocy rozświetla ją ciepły blask lampek. Instrukcję wykonania „krok po kroku” oraz mój wzór zdobienia zamieszczam poniżej do wydruku. Potrzebujemy: dynię, flamaster, nóż, dłuto,... -
Ze starych poradników, doświadczeń mamy i babci. Większość sposobów to delikatne środki czyszczące, czasochłonne i pracochłonne, z wyjątkiem tych z użyciem amoniaku, sody, soli, wszystkie sprawdzone. Na sucho: Popiół z popielniczki z kilkoma kroplami soku z cytryny, przecierać szmatką, Polerować szmatką moczoną w denaturacie...
Czy dieta bezglutenowa jest uboga w błonnik?
Często pojawia się pytanie czy dieta bezglutenowa jest zdrowa? Zarzuca się jej, że jest uboga w błonnik.
Niedawno na grupie na FB Przepisy Bez Glutenu / Gluten Free pod przepisem wywiązała się krótka rozmowa na temat błonnika – czy te mąki bezglutenowe mają w ogóle jakiś błonnik? Myślę, że ten temat jest na tyle ważny i ciekawy, że warto temu poświęcić osobny wpis.
Korzenne ciasto a’la sernik (bez glutenu)
Korzenne ciasto a’la sernik – lekkie, kremowe, intensywnie korzenne. Z polewą czekoladową, oprószone prażonymi płatkami migdałowymi. Pyszne :-)
Choć wiosna za oknem i na święta wielkanocne raczej szykuje się wypieki o smaku waniliowym, śmietankowym, maślanym, czy kajmakowym, to ja dalej w temacie przypraw korzennych, czyli prozdrowotnym.
Na wigilię przygotowuję piernik z polewą czekoladowo – porzeczkową i w sumie mogłabym go jeść przez cały rok, ale pomyślałam sobie, że smak jest świetny, ale gdyby tak zrobić drobną korektę składu, mogłabym otrzymać ciasto o konsystencji sernika bez sera i zachować świetny smak pierwowzoru.
W składzie pojawiła się tylko mąka kokosowa, zwiększyłam też ilość płynu w masie, aby nadać ciastu odpowiednią wilgotność i konsystencję.
Jak ktoś analizuje posiłki pod kątem wartości odżywczych to interesujące jest zestawienie mąk, które zastosowałam w obu ciastach, plus dodatkowo odniesienie do mąki pszennej tak dla samego porównania jeśli ktoś zwraca szczególną uwagę na indeks glikemiczny w swojej diecie:
Wartości orientacyjne Kaloryczność /Węglowodany dla 100g / Indeks Glikemiczny:
- Mąka pszenna (typu 500) 364 kcal / 76 g / 90
- Mąka ryżowa 365 kcal / 80 g / 95
- Mąka kukurydziana 369 kcal / 79 g/ 70
- Mąka kokosowa 343 kcal / 19,2 g / 35
Delikatne bułki migdałowe (bez glutenu)
Te bułki migdałowe wyglądem przypominają z zewnątrz, tradycyjne grahamki.
Z zewnątrz chrupiące, środek bardzo delikatny, nie kruszą się, trochę jak napompowane.
Zalety to niska wartość węglowodanów i smak, bo wypieki na mące migdałowej mają smak bliższy wypieką na mące pszennej.
Korzystałam z przepisu zamieszczonego na stronie poświęconej diecie ketogenicznej, skład trochę zmodyfikowałam.
Uniwersalny sos do naleśników Dosa
Dosa – to naleśniki z ryżu i soczewicy, danie proste, ekonomiczne i sycące. Naleśniki są na bazie składników bez glutenu ale dzięki procesowi fermentacji można upiec cieniutkie, elastyczne naleśniki lub grubsze małe placki, dla mnie smakiem przypominające placki ziemniaczane.
Placki Dosa przygotowywałam w ramach kulinarnego wyzwania na FB w Grupie Przepisy Bez Glutenu / Gluten
Plan na sos do Dosy jest taki, ja piszę recepturę na uniwersalny jasny sos i jeśli czegoś Państwo nie możecie jeść, nie smakuje Wam, pomijamy i realizujemy kolejne etapy według przepisu. Warto ten sos porządnie doprawić, bo sam placek jest neutralny, sos powinien być charakterny, żeby całość nie była nudna.
Zanim zabierzemy się za przygotowanie 3 dnia naleśników Dosa, w pierwszej kolejności warto przygotować sos. W czasie smażenia placków będzie on dochodził, dzięki temu równocześnie wszystko podamy ciepłe na stół.
.
Naleśniki Dosa (bez glutenu) – dzień 3 finał
Rozpoczęłam manewry w kuchni tradycyjnie od 6 rano, choć godzina publikacji na grupie nie była najwcześniejsza. Nagrywanie filmów na kuchence okazało się trudniejsze niż mi się wstępnie wydawało, filmy są nieostre za co bardzo Państwa przepraszam, ale można zorientować się o co chodzi. Ciasta i czasu miałam mało, więc nie byłam w stanie tego powtórzyć.
Naleśniki Dosa (bez glutenu) – dzień 2
U mnie 6.00 rano łapię promienie wschodzącego słońca i zaczynam manewry w kuchni, żeby ze zdjęciami i publikacją wyrobić się przed pracą
MoniKa
Historia pewnej nastolatki
