Kaczka nadziewana aromatycznymi jabłkami i dynią

Posted by MoniKa on 10 listopada, 2010 in Dania obiadowe (bez glutenu), Garnek Rzymski, Gluten Free - Bez glutenu, Mięso

Kaczka najlepiej smakuje jesienią, wzbogacona smakiem dojrzałych owoców, delikatnym aromatem cynamonu i goździków … Polecam

Składniki:

• ok 2 kg kaczka świeża patroszona bez podrobów,
• przyprawy: pieprz, czosnek granulowany, zioła prowansalskie,

Bejca do smarowania kaczki:

• 1 łyżka miodu,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1/2 łyżki octu jabłkowego,
• 1/2 łyżki sezamu,

Farsz:

• 3 średniej wielkości jabłka,
• ok 150 g miąższu dyni Hokkaido,
• 100 g rodzynek,
• 2 łyżki brązowego cukru,
• 4 goździki,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny,
• sok z 1/2 cytryny,

Garnek Rzymski pojemność 2,5 l

Kaczkę dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Nacieramy przyprawami i odstawiamy na minimum 1 godzinę do lodówki. W tym czasie przygotowujemy farsz. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i skrapiamy sokiem z cytryny. Obrane jabłka i dynię kroimy w grubą kostkę. Mieszamy z resztą składników farszu.

Garnek Rzymski moczymy w wodzie ok 20 minut.

Kaczkę nadziewamy ciasno farszem i dokładnie zaszywamy bawełnianą, grubą nicią. Przekładamy kaczkę do garnka.

Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, kaczkę pieczemy w temp. 200 stopni C.

Przygotowujemy bejcę do smarowania kaczki: mieszamy wszystkie składniki bejcy, aż do rozpuszczenia się miodu. Po godzinie pieczenia kaczki smarujemy jej powierzchnię bejcą, tą czynność powtarzamy w trakcie pieczenia kaczki 2 razy, mniej więcej w odstępach półgodzinnych.
Całkowity czas pieczenia kaczki to około 2 godziny. Jeśli ktoś lubi kaczkę z mocno chrupiącą skórką – pod koniec pieczenia można zdjąć pokrywkę garnka.